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Esta última es aquella a la que se le ha quitado el cáscara y sustituye en gran medida en cualquier receta a la harina de trigo de todo uso. En cambio la espelta entera se acerca más al color y textura del trigo global integral y se gastaría en las recetas de pastelería y panadería como ésta, con pequeñas modificaciones en las cantidades.
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Al día subsiguiente mezclamos el prefermento con la harina de espelta, la harina común y 400 gramos de agua. Disolvemos la cloruro sódico en el resto de agua y la añadimos cuando lo demás esté casi mezclado.
El trigo es un imprescindible en la dieta de casi todos. Lo usamos para todo: pasta, pan, cerveza… No cerca de duda que es alimento completo y ecuánime pero, ¿podemos cambiarlo?
Olvidada durante un tiempo, ahora vuelve a estar en harina de espelta el top 10 de alimentos saludables. Y, aunque tiene sus características específicas, se puede usar en la cocina con mucha facilidad y con un resultado consumado.
Creps de espelta: Las crepes hechas con harina de espelta son una opción sabrosa para el desayuno o el brunch.
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En cambio, los productos que contienen espelta al 100 % pueden tener una consistencia distinta, conveniente al tipo de gluten y la cantidad de fibra.
Preparación de tortitas. Sustituir los ingredientes secos del gofre y las tortitas es la mejor manera de disfrutar un desayuno saludable, sin renunciar al delicioso sabor de tu plato preferido. Puedes agregar esta preparación con mermelada light o miel de abejas.
De seguro en casa contamos con equipos como la licuadora o el procesador de alimentos. En estos aparatos perfectamente se puede proceder a elaborar la harina.
Solo que al preparar ciertas recetas, se debe ajustar la cantidad de la espelta que se hace. Luego que al disolverse más rápido en el agua, se debe utilizar menos cantidad de la misma. Se debe ir añadiendo de a poco hasta conseguir la condición adecuada.
Sería ideal para elaborar panes con ella que pudiésemos contar con la ayuda de masa raíz y mejor añadiéndole una parte de harina de fuerza a la proporción de ingredientes.
¿Conoces los beneficios de la espelta? Esta variedad de trigo lo tiene todo para ser considerado como individuo de los cereales más beneficiosos para el organismo y uno de los sustitutos por excelencia de las harinas tradicionales.